Matur & Vín
Kjötsúpa er hin eina sanna íslenska súpa en það þýðir ekki að allar uppskriftirnar séu eins. Margir eiga uppskrift frá mömmu eða ömmu en hér er dæmigerð íslensk kjötsúpa....
Botn:1 dl haframjöl2 dl hveiti100 grSmjörlíki100 gr skyr2 msk kalt vatn Grænmeti:250 gr spergilkál250 gr blómkál50 gr sveppir1 lítil græn paprika1 lítil rauð paprikaOlía til steikingar Aferð:Blandið saman...
Skyrterta með jarðarberjum 1 stór dós jarðarberjaskyr ½ dl sykur 2 egg 1 tsk vanilla 5-6 matarlímsblöð 1 peli þeyttur rjómi örlítil mjólk og vanilludropar Botninn: 1 pakki Homeblest-kex 2-3 msk brætt smjör...
Pasta Cacciatore/Pasta Veiðimannsins 500 g pasta300 g andabringur200 g kóngasveppir eða 10 gÞurrkaðir villisveppir1 laukur2 hvítlauksrif100 ml rauðvín100 ml kjúklingasoð2 blöð salvía3 msk. Ólífuolíasalt og...
Gratineruð Ýsa (4.pers.)600gr ýsuflökSoðin hrísgrjónAnanaskurl(lítil dós)100gr Ferskir sveppir(skornir í þunnar sneiðar)Púrrulaukur(magn eftir smekk)Salt og piparSósa: Sýrður rjómi(lítil...
Veljið meyran nautavöðva eitt passlegt stykki fyrir alla, t.d. vel hanginn innanlærisvöðva, fille eða lund, reiknið með um 250 gr af kjöti á mann. Kryddlögur: 3 msk. olía1 smátt saxaður laukur 1 tsk. grófmalaður,...
Hér er kjúklingurinn þræddur á tein og grillaður í ofni en auðvitað má líka grilla hann á útigrillinu.500 g Holtakjúklingalæri, hamflett og beinlaus1 dós (180 ml) hrein jógúrt1 msk...
1.2 kg Lax (beinhreinsaður með roði) 80 ml chili olía (ólífuolía með chilibragði) 4 stk límónur 1/2 bunkt ferskt kóríander 1 stk mildur chili 1 tsk ferskt engifer sjávarsalt eftir smekk 1. Setið allt...
Þegar matur er mjög Fituríkur er gott að vínið innbyrði meira alkahól en annars, því vínandinn brýtur niður fitu matarins.Þegar matur er súr eða sætur kallar hann á það sama í...
Nokkuð hefur verið rætt að undanförnu um hvort ráðlagt sé að nota olíur til steikingar. Mælt er með að nota fljótandi jurtaolíu við alla matargerð þar sem því verður við komið...
Uppskrift sem er auðveld og kemur á óvartKjúklingur Dijon sinnepi smurt yfir kjúklinginn og kryddaður meðSalti og grófum piparKjúklingur svo settur í steikingapott og eldaður í ca. 1.klst á 180 gráðu...
Mohito! Innihald: Sódavatn / sprite Hrásykur Lime Klaki Myntulauf Romm Aðferð:Takið longdrinks glas(eða whiskyglas/ath drykkur verður sterkari) og setjið 2 teskeiðar af hrásykri í botninn.Takið því næst einn stilk af...
Marineraður Lax að hætti Spánverja.Forréttur fyrir 5 – 7 manns.Innihald: ¼ bolli sjávarsalt4 msk sykur1 tsk chilliduft3 msk ferskt Coriander, saxað.2 x 250 gr. Laxasteikur Aðferð: Blandað saman salt, sykur, chilli, pipar og...
Vín Mánaðarins hjá Mekka er franska rauðvínið J.P. Chenet Premier Cuvée Merlot – Cabernet. Vínið býr yfir þægilegum karakter og er öflug viðbót við vínin frá J.P.Chenet sem fyrir...
1 kg Saltfiskur vel útvatnaður, roð og beinlaus1/2 kg Ferskir tómatar (plómutómatar)1/2 stk Hvítlaukur fínt saxaður1 stk blaðlaukur1 stk rauðlaukur1 stk laukur150 gr svartar ólívur í sneiðum1 stk rauð...
5-6 kjúklingabringur skornar í bita + ein dós satay chocie (hnetusósa).Þetta er marinerað í eina klukkustund og síðan steikt á pönnu við láganhita.2/3 poki spínat (afgangurinn settur út í...
Áhöld og efni: páskaeggjamót, hjúpsúkkulaði, sælgæti í fyllingu og skreytingar, málsháttur á miða, skraut, páskaungi.Það er skemmtilegt að búa til sín eigin...
Asti Martini er Ítalskt freyðivín frá framleiðandanum Bacardi-Martini. Vínið er lagað úr þrúgunni Moscato Bianco og er því ávaxtaríkt með múskatkeimi sem gerir það fríklegt og...
Efni og áhöld: Það sem við þurfum í kökuna sem við ætlum að gera er möndlumassi tilbúinn. Eggjahvítur, sykur, flórsykur, hrísmjöl og jurtafeiti í úðabrúsa og skraut t.d konfekt,...
Frönsk Súkkulaðikaka Botn:200 gr smjör 200 gr suðusúkkulaði/ brætt saman kælt. 4 egg 2 dl sykur/ þeytt saman. 1 dl hveiti blandað varlega saman við eggjablöndu og síðan er súkkulaði blandan sett út...
Ítalskt brauð með ferskum mozarella og þrenns konar tómötum Ciabatta brauð Ólífuolía m/sítrónu Salatblöð 2 tómatar Ferskur mozarella Kirsuberjatómatar Sólþurkkaðir tómatar í...
Hráefni: 8 stk. Marineraðar kjúklingalundir á spjóti2 pokar klettasallat 4 msk. balsamikedik 2 tsk. Dijon sinnep ½ dl. Olífuolía 1 stk. rauðlaukur 1 msk. Hrásykur 2 box cherrytómatar 6 sneiðar gróft brauð Salt og...
Suður Ástralska rauðvínið Wyndham Estate Bin 333 er lagað úr Pinot Noir þrúgunni sem er mjög ávaxtarík þrúga og hentar því vel með fiski.Ilmur vínsins er ljúffengur og sætur,...
Hráefni: 1 pakki kanilkex frá Lu, mulið 80 g brætt smjör 5 dl rjómi, þeyttur 500 g vanilluskyr 3 msk bláberjasulta 150 g bláber 200 g jarðarber Aðferð: Blandið kexmylsnunni og smjörinu saman og þrýstið...
Einfalt og Gott !!! Nachosflögur (natural) Salsasósa (að eigin vali, er til missterk) Sýrður rjómi Púrrulaukur (skorinn niður) Rifinn ostur Setjið í eldfast mót, byrjið á nachosflögunum og svo koll af kolli. Magnið...
800gr smálúða beinlaus með roðiSteyttur rósapipar í ólívuolíu2 stk Eggaldin1/2 rauðlaukur10 bl ferskt basil1-2 geirar hvítlaukursalt og piparolía til steikingarAðferð: Skerið eggaldinið i ca 1×1cm...
Franska kampavínið Mumm Cordon Rouge Brut hefur ákaflega ríkan ilm af þroskuðum ávöxtum, ristuðu brauði, með keimi af skógarviði. Vínið hefur gott ávaxtabragð og mikla fyllingu.Rauði borðinn er eitt...
1 flaska rauðvín 6 cl. vodka eða gin 5 negulnaglar 2 muldar kardimommur 2 kanilstangir 1-1½ dl. sykurBörkurinn af ½ appelsínu skorinn í fína strimla, passa þarfað skilja hvíta hlutann eftir.Afhýddar möndlur og...
Marques de Arienzo Gran Reserva er ljúffengt vín með íslensku villibráðinni, t.d. rjúpu, gæs eða hreindýri og jafnframt smellpassar það með reyktu kjöti. Þetta magnaða Rioja vín er skemmtilega...
6 appelsínur3 sítrónur250 g. þurrkaðar aprikósurAllt vigtað og sett jöfn þyngd sykurs og ávextirnir eruÁvextirnir svo hakkaðir og hrærðir vel og lengi í hrærivél. Athugið að...
Súkkulaði grunnuppskrift1 bolli kaldpressuð kókosolía½ bolli agave sýróp1 bolli kakóduftLátið renna heitt vatn á kókosolíukrukkuna í smá stund, svo að hún verði...
Uppskrift sem er auðveld og kemur á óvart Hráefni: Kjúklingur Dijon sinnepi smurt yfir kjúklinginn og kryddaður eingöngu meðSalti og grófum piparKjúklingur svo settur í steikingapott og eldaður í ca. 1.klst á...
Dopff au Moulin Pinot Gris ReserveLand: FrakklandFramleiðandi: Dopff Au MoulinHérað/Svæði: Alsace/RiquewihrÞrúgur: Pinot GrisLitur: GulgyllturIlmur: Aðlaðandi ilmur þar sem reykur og rist er áberandiBragð: Frekar lítil...
Góðir Kryddlegir fyrir nauta- og svínakjöt.Kryddlegirnir nægja fyrir um 1 kg af kjöti.Kryddlögur fyrir svínakjöt· 4 dl hvítvín eða mysa· ½ dl borðedik· ½ dl kínversk...
Geggjuð ostakaka Botn: 1 pakki Hafrakex (Bónus eða Frón) 1/3 askja Smjörvi Fylling: 1 askja rjómaostur (400 gr) ½ líter rjómi, þeyttur 4 dl flórsykur Ofan á: 1 krukka kirsuberjasósa (den Gamle danske) Smjörvinn...
Hráefni:3 msk olía 400 gr steiktar kjúklingalundir, bringur eða úrbeinuð læri, skorið í bita Salt og nýmalaður pipar 2 pokar blandað salat 12 ólífur12 hvítlauksgeirar, olíulegnir úr krukku 2 msk...
Frá Ástralíu bjóðum við uppá vín frá frumkvöðlum í ástralskri vínrækt. Wyndham Estate hefur verið leiðandi í ástralskri víngerð undanfarin 170 ár eða...
Steinbítur900 gr Roð og beinlaus steinbítur Marinering:2 msk Hunang1 msk Balsamic edik2 dl olía1 chili (fer eftir smekk)Aðferð:Skerið chili-ið niður og blandið öllu saman. Skerið steinbítinn í hæfilega stóra bita...
Heilgrillaður kryddkjúklingur2 stk kjúklingur (ófrosinn)1 bunkt fersk steinselja1 bunkt ferskt timjan1 bunkt ferskt rucola1 bunkt ferskt rósmarin5 msk ÓlífuolíaMarinering á kjúklinginn3 msk Sæt chili sósa frá Hot...
Vina Morandé: Pablo Morandé vann hjá hinum virta vínframleiðanda Concha y Toro fram til ársins 1982. Þá stofnaði hann, sitt eigið fyrirtæki í félagi við nokkra lykilmenn Concha y Toro. Pablo Moorandé...
Kalkúnn ca 5 kg.3. tsk. salt. 1. tsk. svartur grófur pipar.2 tsk. paprikuduft.1 dl. hunang.300 gr smjör. Öllu blandað saman í matvinnsluvél eða hrært saman.Kalkúnninn er smurður vel að utan með þessari blöndu og...
Þegar matur er mjög Fituríkur er gott að vínið innbyrði meira...
Kjötsúpa er hin eina sanna íslenska súpa en það...
